Acqua di melissa

L’Acqua di melissa benessere aromatico

Categoria
Bevande analcoliche, distillati e liquori

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali
Acqua di melissa

Territorio interessato alla produzione
Verona

Descrizione sintetica del prodotto
E’ un alcool a 80° aromatizzato con essenze in sospensione di Mellica Turca/Moldavica, cedro, garofano,
cannella e infine acqua distillata. Le caratteristiche sensoriali sono: profumo forte, alcolico, con flessioni speziate,
al gusto si presenta ricco e intenso.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
Le materie prime impiegate nella produzione di questo prodotto sono inoltre  l’alcool buongusto e le essenze sopra
citate, naturali, senza altra aggiunta. L’infusione è mantenuta per almeno 6 mesi, mescolando
periodicamente, prima che il prodotto venga messo in commercio.

Indicare materiali ed attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento del
prodotto
Gli strumenti utilizzati sono: contenitori in acciaio inox, miscelatori imbottigliatrici semiautomatiche,
tappatrice, etichettatrici, tavoli in acciaio inox e contrassegnatrice. Tutti i prodotti finiti confezionati,
vengono sistemati in imballaggi di cartone, introdotti infine nei magazzini dell’opificio.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura
Il locale di lavorazione è a norma sanitaria. Esso contiene quindi tutte le attrezzature indicate al punto 6. Allorché il
prodotto si confeziona, passa nei magazzini.

Indicare gli elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e
secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni
L’acqua di melissa è prodotta infatti dai Padri Carmelitani Scalzi di Verona. La sua ricetta è tramandata da
centinaia di anni come una loro esclusiva tradizione. Già Goldoni nel 1710 racconta e in qualche modo
poi pubblicizza questa bevanda alcolica.