Le Eccellenze Venete del Mare sono un valore aggiunto per l’intera economia del territorio, comprese le aree interne non costiere. Ne è certo Paolo Caratossidis Founder delle Eccellenze Venete:
“Il Veneto è Venezia, e la sua storia è indissolubilmente legata al Mare Adriatico, chiamato per l’appunto il Golfo di Venezia. La Repubblica Serenissima è stato probabilmente il più fulgido esempio di talassocrazia che ha resistito a secoli di storia. I Veneti hanno avuto fin dall’antichità un prezioso rapporto con la pesca e l’allevamento dei prodotti del mare. “
Pellestrina perla dell’Adriatico
Situata tra il mare Adriatico e la laguna di Venezia, l’isola di Pellestrina è un gioiello poco conosciuto, ma ricco di storia e tradizioni. Con le sue pittoresche case colorate e le tranquille strade, Pellestrina è un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, offrendo un’esperienza autentica a chi decide di visitarla.
Pellestrina ha una storia affascinante che risale all’epoca romana, ma è nel Medioevo che l’isola inizia a farsi notare per la sua importanza strategica. Durante la Repubblica di Venezia, Pellestrina divenne un punto di riferimento per la difesa della laguna e un centro di attività commerciale. La sua posizione privilegiata ha permesso agli abitanti di sviluppare una fiorente economia basata sulla pesca. Qui si è distinta negli ultimi anni una produzione d’eccellenza: la cozza di Pellestrina è entrata a far parte dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani nel 2024 grazie alla riscoperta della tradizione del gustoso mitile condotta da Mitilla azienda familiare che ha investito nella valorizzazione del cosiddetto ‘peocio’, riuscendolo a far conoscere perfino allo star-chef Massimo Bottura.
L’ostrica rosa del Delta del Po
Non tutti sanno che in Veneto e più precisamente in quell’affascinante cornice del Delta del Po si alleva un tipo particolare di ostrica. Alessio Greguoldo ha importato infatti dalla Francia un modello sostenibile di produzione delle ostriche che simula le maree. La Perla del Delta è un’ostrica eccezionale allevata con un metodo innovativo, unico e brevettato: la Marea Solare. Frutto di un antico know-how, un sistema innovativo e brevettato che consente un movimento delle maree in modo totalmente sostenibile.Ha così portato un’innovazione tra le eccellenze venete del mare che si è fatta conoscere e apprezzare a livello nazionale.
Alessandro Borghese e la Luserna incovercià
A Chioggia è scoppiata la Borghese-mania. Sciami di fans e followers hanno infatti invaso le calli all’inseguimento di un selfie con il celebre chef/conduttore presente insieme alla troupe di ‘4 Ristoranti’ nella città lagunare. È lo stesso Borghese sui suoi profili social a lanciare il piatto tradizionale: “ I piatti di pesce, quindi, sono il fulcro della gastronomia di questa città, protagonisti indiscutibili nei menu dei ristoranti che la popolano. Tra questi, uno dei più noti è senza dubbio la “luserna incovercià”, espressione dialettale veneta utilizzata per indicare la più conosciuta gallinella di mare.”
Il Cassopipa e le eccellenze venete di mare
Quando si parla di cucina di mare al giorno d’oggi si pensa subito a qualcosa per ricchi o benestanti. Ma molti dei piatti e preparazioni più importanti della cucina di mare nascono invece come veri e propri ‘piatti poveri’. Enrico e Alberto Artusi del Pastificio Artusi hanno recentemente proposto il cassopipa con i bigoli incrociando la tradizione culinaria di terra a quella di mare. Sia i bigoi o bigoli che il cassopipa sono infatti dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali P.A.T. della regione Veneto.
Eccellenze Venete della Pesca in mare
La pesca è da sempre una delle principali attività economiche della costa veneta. Gli abitanti hanno tramandato di generazione in generazione le tecniche di pesca tradizionali. Le barche da pesca, chiamate “bragozzi“, sono un simbolo della cultura locale e vengono utilizzate per catturare diverse specie di pesci, tra cui sogliole, orate e anguille. La pesca non è solo un’attività economica, ma anche un modo di vivere. Ogni mattina, i pescatori escono in mare all’alba, e il loro lavoro è accompagnato da storie e leggende che arricchiscono la cultura locale. Le tradizioni legate alla pesca sono celebrate durante le feste locali, dove si possono gustare piatti tipici a base di pesce fresco, come il famoso “risotto di pesce”. Negli ultimi anni, l’attività della pesca in Veneto ha dovuto affrontare diverse sfide, tra cui la concorrenza delle grandi flotte e i cambiamenti climatici.
