Tajadele al Tardivo

Le Tajadele al Tardivo sono un prodotto agroalimentare tradizionale P.A.T della regione Veneto tipico della provincia di Treviso

Categoria
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali
Tajadele al Tardivo o tagliatelle al Tardivo

Territorio interessato alla produzione
Tutta la Provincia di Treviso.

Descrizione sintetica del prodotto
Gli ingredienti delle Tajadele al Tardivo devono essere freschi e genuini e sono Farina di frumento, acqua, sale, uova e radicchio tardivo.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
Metodo antico di lavorazione della pasta fatta in casa tramandato di generazione in generazione nelle famiglie di campagna.

Indicare materiali ed attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento del
prodotto
Normali attrezzature per la produzione della pasta.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura
Normali locali di produzione di panifici e laboratori artigianali

Indicare gli elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e
secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni
Il prodotto è quindi prodotto in tutto il territorio della provincia di Treviso – la Marca trevisana – ed in particolare nel Comune di
Mogliano da oltre 30 anni. E’ un piatto squisito che stupisce occhio e palato.